GENERALIDADES Y QUÍMICA DE LAS PROTEINAS
¿Que son las proteínas? Son parte de un macro nutriente esencial y fuente de nitrógeno. funciones : biológica. fortalecen huesos y músculos. reparan tejidos. Forma parte de nuestro procesos fisiológicos . forman parte de nuestro sistema inmune. Que son los aminoácidos unidad básica de las proteínas formado por un grupo amino y un grupo carboxilo, el mismo que le da un carácter ácido-básico. Tipos de aminoácidos Se han encontrado 20 tipos, clasificados por: Estructura: Alifáticos: Aromáticos Cíclicos Cadenas laterales con hidroxilo y azufre. Básicos Aminoácidos y sus amidas. Comportamiento químico: Hidrofilos Hidrofobicos Aminoácidos alifáticos: presentan cadena lateral lineal, son muy poco reactivos y altamente hidrofobicos. Aminoácidos aromáticos: Presenta un anillo aromático o bencenico, es una cadena lateral altamente hidrofobos. Aminoácidos ácidos: Sus grupos carboxilos, se ioniza negativamente y por su carga ...